Vous vous demandez quelle est la différence entre une pizza et une pinsa ? Laissez-nous vous éclairer sur ce sujet…

La pinsa, également connue sous le nom de pizza blanche romaine, trouve ses racines dans la Rome antique. À cette époque, les paysans utilisaient un mélange de mil, d’orge et d’épeautre, auquel ils ajoutaient du sel et des herbes séchées, pour réaliser un pain plat « étiré et écrasé ». En d’autres termes, ils confectionnaient une focaccia avec les céréales dont ils disposaient, que ce soit du blé, de l’orge, du millet ou de l’épeautre, selon les récoltes disponibles à ce moment-là. Cette préparation rustique peut être considérée comme une version paysanne de la pizza, faite avec les céréales qu’ils avaient sous la main. Le terme « pinsa » dérive du latin « pinsere« , qui signifie étirer ou aplatir la pâte à la main. La pinsa typique se distingue par sa forme allongée, différente des pizzas rondes plus connues aujourd’hui.

La pinsa moderne est élaborée à partir d’un mélange spécifique de farines, incluant notamment du riz, qui retient l’eau et apporte de la légèreté, et du soja, qui aide à lier la pâte et lui confère une texture friable et croquante. Ces farines sont particulièrement riches en protéines et présentent un faible indice glycémique, ce qui les rend plus saines. La pâte de la pinsa est hautement hydratée, ce qui signifie qu’elle contient un pourcentage élevé d’eau par rapport à la farine, atteignant jusqu’à 75-80% du poids de la farine. L’utilisation de levain permet une fermentation longue, souvent de plusieurs heures, voire jours, ce qui contribue à rendre la pizza romaine blanche particulièrement légère, croustillante et facile à digérer.

Malgré ses qualités distinctes, beaucoup de gens ne connaissent pas la différence entre la pinsa et la pizza traditionnelle, ou les considèrent comme étant identiques. Pour éclaircir ces distinctions, nous avons détaillé leurs principales différences ci-dessous. La pinsa, avec sa pâte unique et son processus de préparation distinctif, offre une alternative intéressante et savoureuse à la pizza traditionnelle. Que vous préfériez la légèreté et le croquant de la pinsa ou la texture classique de la pizza, chaque option apporte une expérience culinaire unique et délicieuse. Découvrez plus en détail ce qui rend la pinsa si spéciale et comment elle se distingue de la pizza traditionnelle.